Я поделюсь своим опытом, тоже был перерыв, но поменьше, я делал фулбади (только основные упражнения) 3 раза в неделю, начинал с грифа, за месяц постепенного повышения весов дошел почти до предыдущих, ну и начал по сплиту как и раньше. Старался по началу работать без отказа, чтоб не было крипатуры.